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Écrit par David Tissot
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Mardi, 07 Septembre 2010 07:47 |
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Difficulté : 
Catégorie : soupe
Pour : 4 personnes.
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Ingrédients :
Le topinambour
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
VELOUTE DE TOPINAMBOUR (4pers)
500 gr de Topinambours, 1 oignon rouge, 1 pomme de terre, 1 cs de crème liquide, 1,5 litre de bouillon de volaille, Quelques noisettes, Huile d’olive, Sel, Poivre
Faire suer l’oignon rouge dans un peu d’huile pendant quelques minutes dans un faitout. Rajouter le bouillon de volaille et attendre que celui-ci bouille pour y mettre les topinambours et la pomme de terre épluchés et coupé grossièrement.
Laisser sur le feu pendant 30 minutes environ.
Mixer le tout en ajoutant la crème liquide, et une fois le velouté servi dans les assiettes, saupoudrez de quelques brisures de noisettes.
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Mise à jour le Mardi, 22 Novembre 2011 13:26 |
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Le jardin du Chayran emploie des personnes en réinsertion professionnelle pour exploiter un jardin en maraîchage biologique.
Les légumes produits par les employés du Jardins du Chayran sont distribués à des particuliers, adhérents de l'association, qui viennent chercher leur panier de légumes chaque semaine...
Le Jardin fournit gratuitement des associations caritatives. |
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Recette aléatoire |
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Difficulté :
Catégorie : Dessert.
Pour : 6 personnes.
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Ingrédients :
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- 600g de chair de potiron
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait de soja
- 1/2 cuillère à café de cannelle
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h05 mn
1. Faites cuire la chair de potiron à l'étouffé : découpez la chair en petits dés et faites-les cuire sur feu doux, avec le beurre, à couvert. Écrasez la préparation avec une fourchette pour avoir un mélange bien lisse. (vous pouvez mixer le tout).
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait de soja et la cannelle et la chair de potiron.
3. Versez la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé.
4. Faites cuire 45 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Laissez refroidir avant de démouler et de découper en carrés..
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semaine 50
